![\"\"](\"http:\/\/suedpfalzhonig.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/DSCN0568_c-291x300.jpg\")
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Nein, naturbelassener Honig kristallisiert oft unregelm\u00e4\u00dfig. Die dabei entstehenden Kristallstrukturen sehen dann aus wie auf dem Bild.<\/p>\n
Viele Honigabf\u00fcller vermeiden dies durch Erw\u00e4rmen und intensives R\u00fchren des Honigs. Dieses Homogenisieren kann jedoch zu einer Ver\u00e4nderung der geschmacklichen und inhaltlichen Eigenschaften f\u00fchren. Daher f\u00fclle ich den Honig so ab, wie er aus den Waben geschleudert wird.<\/p>\n
Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf den Etiketten ist taggenau angegeben. Ist das realistisch bei einem Produkt, das theoretisch mehrere Jahre haltbar ist? <\/a><\/p>\n Das Datum ist f\u00fcr mich wie eine Chargennummer. Damit erreiche ich eine R\u00fcckverfolgbarkeit auf eine Menge von ca. 20 kg.<\/p>\n Wenn ich kein genaues Datum angeben w\u00fcrde, m\u00fcsste ich zus\u00e4tzlich eine Chargennummer erg\u00e4nzen.<\/p>\n Was bedeutet f\u00fcr Sie regionaler Honig aus eigener Erzeugung?<\/a><\/p>\n Meine Bienen sammeln auschlie\u00dflich hier in der S\u00fcdpfalz Nektar und der von mir angebotene Honig stammt ausnahmslos aus eigener Erzeugung.<\/p>\n Das kann bedeuten, dass nach schlechten Ertragsjahren oder unerwartet hoher Nachfrage mein Honigvorrat nicht bis zur n\u00e4chsten Ernte ausreicht. <\/p>\n Ich kaufe keinen Honig zu, weder um Lieferengp\u00e4sse zu \u00fcberbr\u00fccken noch um bestimmte Honigsorten, die in unserer Region \u00fcblicherweise nicht gewonnen werden (Tannenhonig etc.), anbieten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Der bei Ihnen gekaufte Honig schmeckt von Glas zu Glas immer ein bi\u00dfchen anders. Wieso?<\/a><\/p>\n Bienenv\u00f6lker sammeln, sofern sie keine Massentracht wie Kastanie, Raps o. \u00e4. zur Verf\u00fcgung haben, sehr individuell. Da ich die Honigwaben der Bienenv\u00f6lker nacheinander schleudere und direkt abf\u00fclle, ergeben sich diese Chargenunterschiede. <\/p>\n Was beutet Standimker \/ Wanderimker?<\/a><\/p>\n Ich betreibe eine Standimkerei, d. h. meine Bienenv\u00f6lker verbleiben ganzj\u00e4hrig an den von mir gew\u00e4hlten Pl\u00e4tzen. <\/p>\n In einer Wanderimkerei werden die Bienenv\u00f6lker gezielt in g\u00fcnstige Trachtgebiete transportiert. Damit kann man eine deutliche Ertragssteigerung erzielen und entsprechende Sortenhonige gewinnen.<\/p>\n